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giovedì 29 dicembre 2011

Frosting di mascarpone e nutella

Non sapevo che questo tipo di crema si chiamasse frosting, quante cose che si imparano da un giorno con l'altro!

Ingredienti:

500 gr. di mascarpone (freddo da frigo)
Nutella a piacere

Preparazione:

In una ciotola mettere il mascarpone e la nutella. Girare con le fruste elettriche.

Cupcakes con frosting di mascarpone e nutella

Dovevo provare a fare anche i cupcakes no? E quale occasione migliore se non quella di collaudare la nuova planetaria, regalo di Natale di marito e figlia?

Ingredienti (con queste dosi ho ottenuto 50 cupcakes):

230 gr. di burro
4 uova
380 gr. di zucchero
320 gr. di farina
230 gr. di latte
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Preparazione:

Con il gancio a frusta ho montato nella ciotola della planetaria il burro e lo zucchero fino a quando il composto è risultato spumoso. Ho aggiunto, una alla volta, le uova e ho fatto girare per qualche secondo. Ho quindi messo la farina con il lievito e ho fatto girare nuovamente. Per ultimo ho aggiunto il latte. Ho disposto i pirottini di carta sulla placca del forno e li ho riempiti per circa 3/4. In alcuni mi è scappato un po' più di composto e nella cottura è trasbordato di fuori :P
Messi in forno a 160° per circa 20 minuti.
Dopo averli tolti dal forno e lasciati raffreddare, li ho guarniti con frosting di mascarpone e nutella con la sac a poche con bocchetta a forma di stella. Li ho rimessi in frigo per qualche ora.

Buonissimi, alcuni non veramente bellissimi da vedere, ma comunque buonissimi davvero!

venerdì 23 dicembre 2011

Pasta di zucchero

Ingredienti:

450 gr. zucchero a velo
70 gr. di miele
6 gr. di gelatina in fogli (pari a 2 fogli e mezzo)
30 gr. d'acqua

Preparazione:

Ho messo ad ammollare la gelatina. Una volta che la gelatina si è ammollata, l'ho messa in un pentolino con 70 gr. di miele, 30 gr di acqua e ho fatto sciogliere senza far bollire per pochi secondi. Non appena il miele e la gelatina si sono sciolti, li ho versati nel robot dove avevo versato lo zucchero a velo e ho fatto girare finchè il composto nn è diventato abbastanza omogeneo.
Ho tolto la PDZ dal robot e l'ho reimpastato un poco fino a dargli la giusta, morbida, consistenza.

Torta margherita

Ingredienti:

4 uova
150 gr. di zucchero
70 gr. di burro
150 gr. di farina
80 gr. di maizena
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
la scorza grattuggiata di mezzo limone

Ho versato lo zucchero e i rossi delle uova in una ciotola e ho montato con le fruste elettriche. Nel frattempo nel microonde ho ammorbidito il burro e l'ho versato nel composto amalgamandolo. Ho quindi aggiunto la farina, la maizena, la bustina di lievito, il latte e la scorza del limone e ho continuato con la frusta. Per ultimo ho incorporato le chiare dell'uovo ben montate, molto ferme.
Ho foderato le tortiere con carta da forno e ho versato il composto. Ho cotto in forno preriscaldato, per 35 minuti a 180°.

Muffin con goccie di cioccolato

Ieri io e mia figlia ci siamo cimentate nella preparazione dei miei primi muffin, mai fatti prima. E per essere stata la prima volta, devo dire che sono venuti veramenti buoni!

Ingredienti (per 20 muffin):

1 uovo
60 gr. di zucchero
5 cucchiai d olio di semi
500 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
goccie di cioccolato
250 ml. di latte

Preparazione:

In una ciotola ho sbattuto l'uovo e ho poi aggiunto il latte e l'olio. Ho versato poi sopra ai liquidi non ancora miscelati fra di loro i restanti ingredienti. Con un cucchiaio ho mescolato il tutto e solo alla fine ho aggiunto le goccie di cioccolato. Ho rimestato un attimo e ho riempito per circa 3/4 i pirottini in silicone. Ho cotto fino a doratura in forno, già caldo, a 175°.


Ne ho mangiati 3 stamattina per colazione, davvero buoni! Ieri sera ne ha mangiato uno anche Gaia, visto che lei non predilige le cose dolci, posso considerare questa ricetta un successo!

giovedì 22 dicembre 2011

Torta di laurea

Lunedì 19 dicembre mia sorella si è laureata e io le ho regalato la torta!
Questa volta però, al posto del pan di spagna, ho usato la torta margherita, mi è uscita davvero buona!
Trattasi di 2 piani di torta margherita farcita con crema al mascarpone e crema al mascarpone più sciroppo di fragoline di bosco. Copertura, decori e scritta in pdz. Tocco in pasta sintetica.

Ingredienti (per la torta margherita) base rettangolare:

6 uova
225 gr. di zucchero
105 gr. di burro
225 gr. di farina
120 gr. di maizena
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
la scorza grattuggiata di mezzo limone

Ingredienti (per la torta margherita) base tonda:

4 uova
150 gr. di zucchero
70 gr. di burro
150 gr. di farina
80 gr. di maizena
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
la scorza grattuggiata di mezzo limone

Ingredienti per la crema al mascarpone:

5 uova
zucchero (io sono andata a occhio)
500 gr. di mascarpone
sciroppo di fragoline di bosco

Ingredienti (per la PDZ):

450 gr. zucchero a velo
70 gr. di miele
6 gr. di gelatina in fogli (pari a 2 fogli e mezzo)
30 gr. d'acqua

Preparazione (basi per torta):

Ho versato lo zucchero e i rossi delle uova in una ciotola e ho montato con le fruste elettriche. Nel frattempo nel microonde ho ammorbidito il burro e l'ho versato nel composto amalgamandolo. Ho quindi aggiunto la farina, la maizena, la bustina di lievito, il latte e la scorza del limone e ho continuato con la frusta. Per ultimo ho incorporato le chiare dell'uovo ben montate, molto ferme.
Ho foderato le tortiere con carta da forno e ho versato il composto. Ho cotto in forno preriscaldato, per 35 minuti a 180°.


Preparazione (farcia):

Ho montato le uova con lo zucchero fino a ottenere una spuma gonfia e morbida e ho quindi aggiunto il mascarpone. Ho continuato con le fruste fino a consistenza desiderata. In una parte di crema, ho aggiunto lo sciroppo di fragoline di bosco e ho mescolato.

Preparazione (pdz):

Ho messo ad ammollare la gelatina. Una volta che la gelatina si è ammollata, l'ho messa in un pentolino con 70 gr. di miele, 30 gr di acqua e ho fatto sciogliere senza far bollire per pochi secondi. Non appena il miele e la gelatina si sono sciolti, li ho versati nel robot dove avevo versato lo zucchero a velo e ho fatto girare finchè il composto nn è diventato abbastanza omogeneo.
Ho tolto la PDZ dal robot e l'ho reimpastato un poco fino a dargli la giusta, morbida, consistenza.
Per comporre la torta ho tagliato la base rettangolare e ho farcito lo strato ottenuto con la crema al mascarpone, ho ricoperto con l'altro strato e ho di nuovo spalmato la crema. Ho tagliato quindi la base tonda e ho farcito il primo strato con la crema ancora, mentre il secondo con la crema addizionata. Ho ricoperto con il cappello della base tonda e ho chiuso tutto con 250 gr di panna liquida ben montata. Ho quindi coperto la torta con la pdz e ho aggiunto le guarnizioni, margherite e girasoli.
Il tocco è in pasta sintetica.



lunedì 7 novembre 2011

Crostata alla crema di mascarpone e marmellata di mirtilli (crostata slurpissima)

L'altro giorno avevo voglia di preparare un dolce e siccome avevo della pasta frolla nel congelatore in avanzo, ho deciso di fare la crostata slurpissima!

Ingredienti:

Pasta frolla
500 gr di mascarpone
1 uovo intero
100 gr circa di zucchero
1/2 vasetto di marmellata di mirtilli (io uso quella della Zuegg)

Preparazione:

Stendo la pasta frolla nella maniera mia solita e la sistemo in una teglia da crostata foderata di carta forno. Bucherello il fondo e copro con un foglio di alluminio. Inforno in forno caldo a 180° per 10 minuti. Alla fine del tempo, levo l'alluminio e lascio in forno ancora per qualche minuto. Nel frattempo lavoro con le fruste il mascarpone pe dargli volume, aggiungo l'uovo e lo zucchero e lavoro ancora. Alla fine inserisco la marmellata e ultimo il composto. A crostata fredda verso la crema ottenuta e con l'aiuto di una sac à poche improvvista (un sacchetto per alimenti a cui ho tagliato un angolino dopo aver inserito la crema) aggiungo qualche decorazione.

Slurpissima davvero no? Talmente slurpissima che non ho fatto in tempo a fotografarla intera...

Biscotti per Halloween

Ho scoperto che alla mia bambina sono cominciati a piaceri i biscotti fatti in casa e così ne ho preparati un po' per Halloween (a dire il vero li ho fatti il week end dopo la festa, ma ho usato le formine in tema). Volevo farli sia semplici che al cioccolato ma la fretta è cattva consigliera e al momento di preparare l'impasto al cioccolato mi sono resa conto di non averne in casa così ho deviato su una cosa cioccolatosa che non avevo mai sperimentato in nessun impasto prima. Cosa? La Nutella!!!

Per la preparazione ho usato la ricetta di questa Pasta frolla senza però mettere la buccia grattuggiata del limone. Idem per la preparazione dei biscotti al cioccolato alla quale ho aggiunto 2 cucchiai di Nutella.

Al momento di servire ho sistemato in un piatto da portata e ho cosparso i biscotti di zucchero a velo.

Buona merenda!!!

venerdì 4 novembre 2011

Pollo marinato

Anche questa è una ricettina facile e veloce, di ottima riuscita e di gusto delizioso!

Ingredienti:

sovracoscie di pollo o solo coscie
olio extravergine d'oliva
4 rametti di rosmarino
sale
2 cucchiai di miele
aceto balsamico q.b.
2 spicchi di aglio senza camicia

Preparazione:

Incomincio con il preparare la marinatura e quindi in una ciotola capiente metto l'olio, gli aghi del rosmarino, il sale, il miele, l'aceto balsamico e l'aglio. Aggiungo le parti di pollo e a mani nude massaggio completamente la carne per farle assorbire bene la marinatura. Copro la ciotola con della pellicola ben stretta e ripongo in frigo per almeno un'ora. Al momento di cuocere, senza aggiungere nessun altro condimento, verso il contenuto della ciotola in una teglia e inforno a 175° per 40 minuti.

Ecco la risultanza subito prima dell'inforno:

giovedì 3 novembre 2011

Pane di farina 00

Io amo il pane, sarei capace di mangiarne credo a più non posso. Così, da quando mio marito mi ha regalato la macchina per farlo in casa, quasi ogni giorno (soprattutto in autunno e inverno) sforno pane di ogni tipo. Questa che sto per scrivere è la ricetta base che uso io per fare il pane bianco di farina 00.

Ingredienti:

1 kg di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
sale
acqua
olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Sciolgo in una tazza d'acqua calda il cubetto di lievito e nel frattempo verso nel recipiente della macchina del pane (MDP) la farina facendo attenzione a tenerne un pochino di scorta. Aggiungo il lievito disciolto, il sale e l'olio. Non so mai la quantità dell'olio, vado ad occhio. Seleziono il programma dell'impasto e faccio girare prestando attenzione alla densità dell'impasto. Caso mai uso la farina che ho tenuto di scorta. Quando l'impasto è morbido e ben lavorato, spengo la MDP e lascio riposare per un po'. Dopo circa 30 minuti tolgo l'impasto già in lievitazione avanzata e lo metto in un recipiente più capiente per fargli fare la doppia lievitazione. Terminata la lievitazione, preparo il pane dandogli la forma che voglio e inforno a 200° finchè non si cuoce.

mercoledì 26 ottobre 2011

Torta di mele

Questa ricetta è tratta dal libro di Benedetta Parodi "Cotto e mangiato" e il titolo originale è "Torta di mele di nonna Vera".

Cercavo una buona idea per una buona torta di mele che volevo fare per domenica scorsa e questa mi è sembrata, fra quelle trovate nel libro, la più veloce nella realizzazione (visto che avevo poco tempo e dovevo imbastire un menù completo) e anche la più buona.

Ingredienti:

250 gr di burro(io ne ho usati circa la metà visto che ho la nonna diabetica)
250 gr di zucchero
3 tuorli d’uovo
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 mele
un goccio di latte

Preparazione:

Ho ammorbidito il burro nel microonde senza farlo sciogliere e l'ho messo in una ciotola con lo zucchero. Con l'ausilio delle fruste elettriche ho amalgamato gli ingredienti. Ho successivamente aggiunto i rossi d'uovo e la farina a cui avevo aggiunto la bustina di lievito. Ho di nuovo frustato fino ad ottenere un composto molto appiccicoso. Ho quindi aggiunto un pochino di latte e ho dato qualche altro colpo di frusta. Per ultimo ho amalgamato dal basso verso l'alto le chiare dell'uovo che avevo montato a neve ben ferma. Ho versato il composto in una tortiera a cerniera foderata di carta forno e ho inserito a raggiera orizzontale gli spicchi di mela. La cottura è stata di 40 minuti a 180° in forno. La mia torta ha cotto coperta da un foglio di domopack che ho tolto solo alla fine lasciando la torta in forno, spento, per qualche minuto. Dopo che l'ho sformata dalla tortiera l'ho cosparsa di zucchero a velo.

Molto buona, davvero!

Ed ecco l'interno:

martedì 25 ottobre 2011

Crema al burro (ricetta di Buddy Valastro)

Questa ricetta per fare la crema al burro l'ho vista fare ieri durante il programma Kitchen Boss di Buddy Valastro. Mi è sembrata molto facile e di veloce realizzazione, quindi ho deciso di annotarla per provarla nelle prossime torte.

Ingredienti: (Con queste quantità si ricoprono 12 cupcakes)

1 tazza di burro fresco ammorbidito
2 tazze e mezzo di zucchero a velo
2 cucchiaini di latte
1 pizzico di sale fino

Se vogliamo aromatizzare la crema al burro:
Semi di un baccello di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Mettiamo nella planetaria il burro e facciamo girare per dargli volume. Aggiungiamo lo zucchero a velo e il sale e frustiamo fino ad ottenere una bella crema. Se ci rendiamo conto che la crema è troppo "dura" aggiungiamo il latte.

La crema al burro secondo la ricetta di Buddy Valastro è pronta. Se vogliamo aromatizzarla aggiungiamo i semi di vaniglia e l'estratto e frustiamo. Se la vogliamo anche colorare aggiungiamo del colorante alimentare liquido e frustiamo ancora.

Bon appetit!

venerdì 21 ottobre 2011

Torta di carote


Questa mattina alle 4.30 stavo già con le fruste in mano a preparare la torta che mio marito doveva portare al lavoro per festeggiare il suo compleanno. Ieri avevo deciso che avrei fatto la torta di carote e così ho fatto!

Ingredienti:

400 gr di carote
300 gr di zucchero
300 gr di farina
3 uova
1 bicchiere di olio di semi (io ho usato quello di mais)
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Ho pelato e grattuggiato le carote con il mixer e le ho lasciate pronte in disparte.
Nel frattempo in una ciotola ho messo ttti gli ingredienti e con le fruste elettriche ho preparato il composto. Essendo un po' durino ho aggiunto un goccio di latte e ho frustato ancora. Ho incorporato le carote e con un cucchiaio ho girato per bene. Ho aggiunto ancora un goccino di olio e ho dato ancora qualche colpo di frusta. Ho foderato una tortiera con la carta forno e ho versato il composto. Nel frattempo ho lasciato riposare mentre il forno si scaldava. Ho infornato per 45 minuti a 180°. (La ricetta originale diceva 20-25 minuti ma la mia torta dopo questo tempo non era ancora cotta dentro e quindi ne sono occorsi in tutto 45)
Una volta cotta, l'ho trasferita nel piatto da portata e l'ho spolverizzata con zucchero a velo setacciato.
Ho accompagnato il dolce con una bottiglia di Malvasia dolce frizzate.

Credo sarà buonissima!

martedì 18 ottobre 2011

Mini brioches salate

Ieri sera mi sono inventata un secondo diverso dal solito e ho preparato con la pasta sfoglia dei mini croissants salati.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta foglia
2 etti di prosciutto cotto
1 mozzarella

Preparazione:

La mia pasta sfoglia era rotonda così ho provveduto a squadrarla per avere poi meglio la possibilità di ottenere 4 quadrati che a loro volta ho suddiviso in 2 triangoli. Da ogni disco di pasta sfoglia ho così ottenuto 16 brioscine. L'avanzo l'ho arrotolato su se stesso per ottenere delle chioccioline. Ad ogni triangolo ho allungato un po' un vertice e ho poi messo un pochino di prosciutto e un pezzetto di mozzarella. Ho arrotolato partendo dal vertice allungato e chiuso formando un cornetto. Ho infornato per 10 minuti a 200° con forno già caldo.
Buonissime!

Contest

Per gioco e per diletto mi sono iscritta a due contest facendo partecipare la mia ultima tortina.

Se vi va di votarla ecco i link:

http://whotakesthecake.previewdemo.com/Share.aspx?photo=2368

Questo è il contest di Buddy Valastro, il boss delle torte. Per votare bisogna esprimere una preferenza da 1 a 5 cliccando sulla stellina che rappresenta il numero scelto. Si può votare ogni 6 ore circa.

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=259110450801088&set=a.241246092587524.61533.172961342749333&type=1&ref=nf


Questo contest invece nasce dall'idea di una ragazza che conosco via web e che ha aperto una pagina su Facebook chiamata Pasticci pasticciati (www.facebook.com/pasticci.pasticciati).
Per votare bisogna dapprima mettere mi piace sulla pagina e poi mi piace sulla mia torta (link sopra).

Ciao!

venerdì 14 ottobre 2011

Torta ricotta e amaretti

Ingredienti:

4 uova
200 gr di amaretti
250 gr di zucchero
250 gr di ricotta
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina mescolata con il lievito per dolci, la ricotta e gli amaretti sbriciolati finemente.
Infornare e cuocere per 30 minuti a 170°.

E' una ricetta senza dubbio di veloce esecuzione ma di altrettanto gustosa realizzazione!

Camy cream

Una cremina facile e veloce da fare, di ottimo gusto e adatta per farcire torte, pan di spagna e perchè no!, da mangiare anche così, al cucchiaio!

Ingredienti:

500 gr di mascarpone
170 gr di latte condensato
250 gr di panna fresca

Preparazione:

Dare qualche giro di frusta al mascarpone per farlo gonfiare. Aggiungere a filo, continuando a girare con le fruste, il latte condensato.
Montare la panna fresca ben ferma e aggiungere al composto.

Ghiottoneria!!!

Saltimbocca alla romana

Ecco un'altra ricettina della tradizione da me rivisitata in base ai nostri (della mia famiglia) gusti.

Ingredienti:

8 fette di vitello magro (io uso, ecco la rivisitazione, la lonza)
100 gr di prosciutto crudo
burro
salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
farina (nella ricetta originale non è prevista, io la uso per legare il sughetto)

Preparazione:

Condite la carne con poco sale e poco pepe e ricoprite ciascuna fettina con una fetta di prosciutto mettendo poi al centro una fogliolina di salvia. Arrotololate e fissate con uno stecchino in modo che non si apra. Cuocete le fettine nel burro scaldato, all'ultimo alzate un po' la fiamma per farle colorare e spruzzate con il 1/2 bicchiere di vino bianco. Pe legare il sughino aggiungete poca farina e mescolate per far sì che non faccia grumi.

Buon appetito!

Pasta frolla

Mia ricettina facile facile e buonissima per la preparazione di ottime crostate che vede l'impiego della macchina del pane (MDP)!

Ingredienti:

450 gr di farina
225 gr di burro
3 tuorli
150 gr di zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattuggiata di un limone

Preparazione:

Con l'ausilio della macchina del pane, metto tutti gli ingredienti nella ciotola e faccio impastare fino a quando il composto non assume una consistenza tipo palla. Levo dalla ciotola, copro con pellicola trasparente e metto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Astuzia: La frolla che mi avanza la congelo per riutilizzarla all'occorrenza!

lunedì 10 ottobre 2011

Torta Winx


Per il 5° compleanno della mia bimba, quest'anno mi sono cimentata con il mondo delle Winx. L'impresa è miseramente fallita in quanto nn sono riuscita a fare la bambolina e quindi ho ripiegato su una Winx in "carne" e plastica. Per il resto però la torta è venuta come volevo io e sono anche soddisfatta delle decorazioni che ho applicato.

Essendo una torta per un compleanno di bambini, ho pensato di realizzare un PDS su 2 piani farcito con crema al mascarpone e cioccolato al latte, bagna con latte e nesquik, copertura e decori in PDZ. "Collante" fra PDS e PDZ di crema al burro.

Ingredienti (per la PDZ):

450 gr. zucchero a velo
70 gr. di miele
6 gr. di gelatina in fogli (pari a 2 fogli e mezzo)
30 gr. d'acqua

Preparazione:

Ho setacciato lo zucchero a velo dentro il robot da cucina. Nel frattempo ho messo ad ammollare per 10 minuti la gelatina. Una volta che la gelatina si è ammollata, l'ho messa in un pentolino con 70 gr. di miele e ho fatto sciogliere senza far bollire. Non appena il miele e la gelatina si sono sciolti, li ho versati nel robot e ho fatto girare finchè il composto nn è diventato una palla. ATTENZIONE: lo ZAV della ricetta nel mio caso nn è stato sufficiente, ne ho dovuto aggiungere parecchio altro, alla fine ho dovuto quasi raddoppiare la dose.
Ho tolto la PDZ dal robot e l'ho reimpastato un poco fino a dargli la giusta, morbida, consistenza.

Ingredienti (per la farcia):

250 gr di mascarpone
500 gr di cioccolato al latte (io ho usato le uova di Pasqua che avevo congelato)
un goccio di latte

Preparazione:

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con un goccio di latte e ho incorporato al mascarpone a cui avevo dato qualche colpo di frusta elettrica per renderlo più soffice.

Ingredienti (per la crema al burro):

50 gr di bianco d'uovo
85 gr zucchero semolato
100 gr di burro

Preparazione:
Utilizzando le fruste elettriche sbattete i bianchi d'uovo in una casseruola posta a bagnomaria.
Quando saranno leggermente spumosi (non montati!) aggiungete lo zucchero finchè la crema non sarà gonfia e lucida (meringata).
Togliete la casseruola dal fuoco e continuate a montare fino a raffreddamento.
Dopodichè aggiungete il burro a pezzetti e lavorate fino ad ottenere una crema liscia e soda.

Questa ricetta l'ho presa da qui:
http://lallascake.blogspot.com/2011/07/ricetta-crema-al-burro-per-copertura.html

Ora che tutte le preparazioni sono ok, taglio il pan di spagna per ottenere 3 strati per piano, quindi lo bagno con il latte e nesquik e procedo a spalmare la crema sopra ad ogni strato. Fra il primo ed il secondo piano della torta ho inserito 4 cilindretti che mi sono serviti a dare stabilità al pan di spagna. Ho ricoperto con pasta di zucchero il primo e secondo pan di spagna e ho decorato.

sabato 8 ottobre 2011

Crostata alle fragole

Questa crostata è stata fatta da me l'anno scorso in occasione della festa della mamma. E' venuta veramente buona e anche l'aspetto era molto bello!

Ingredienti (per la pasta frolla):

450 gr di farina
225 gr di burro
3 tuorli
150 gr di zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattuggiata di un limone

Ingredienti (per la crema pasticcera):

150 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia (o in alternativa la scorza grattuggiata di un limone)
50 gr di farina
6 tuorli d'uovo
1/2 litro di latte


Preparazione:

Visto che ho la macchina per fare il pane, quando devo preparare la frolla metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e faccio girare. Appena il composto si crea, tolgo dalla macchina, avvolgo nella pellicola e faccio riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo faccio sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia intaccato. Non appena il latte sobbolle, tolgo la casseruola dal fuoco e lascio che l'aroma della vaniglia si trasferisca nel latte per 10 minuti.
In una ciotola a parte sbatto i tuorli con lo zucchero, molto bene fino a ottenere una crema spumosa e biancastra; verso un terzo del latte tiepido a filo e poi aggiungo piano piano la farina setacciata continuando a sbattere con le fruste; tolgo la stecca di vaniglia che avevo lasciato in infusione nel latte e aggiungo nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e latte. A questo punto porto ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lascio sobbollire per alcuni minuti finchè il composto si addensa, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.
La crema è pronta!
Ora quindi posso passare a preparare la crostata.
Tolgo dal frigo la frolla e con l'aiuto del mattarello stendo un disco di pasta di diametro leggermente più largo della tortiera che ho deciso di usare (che nel frattempo ho foderato di carta forno). Adagio la frolla nella tortiera e bucherello il fondo con una forchetta. Preparo il bordo e al suo interno metto un cerchio di alluminio che ho preparato con la carta argentata, in modo che durante la cottura nn abbia dei cedimenti. Copro il fondo bucherellato precedentemente con un disco di carta forno e inforno a 200° per 10-15 minuti.
Lavo e mondo le fragole (per questa crostata ne ho usate 1 kg) e le taglio solo al momento della guarnizione della torta. Ammollo quindi la gelatina che mi servirà per ricoprire la crostata. Farcisco la frolla con la crema pasticcera, guarnisco con le fragole e metto la gelatina.

giovedì 6 ottobre 2011

Presentazione

Ciao a tutte/i! Mi chiamo Irene, ho 33 anni e sono mamma di una bimba che è la mia felicità che domani compie 5 anni. Mi piace pasticciare in cucina un po' con tutto ma ciò che mi viene meglio sono i dolci. Ho deciso di aprire questo blog spinta dall'entusiasmo di voler condividere con voi le mie creazioni, anche perchè vedo che ultimamente le cake designer stanno prendendo piede! Quindi quale occasione migliore per fare tante nuove amicizie, scambiarsi idee e ricette e lanciarsi un po' di farina?Vi aspetto numerose/i!
A presto, Irene.