Torta di mele

Questa ricetta è tratta dal libro di Benedetta Parodi "Cotto e mangiato" e il titolo originale è "Torta di mele di nonna Vera".

Cercavo una buona idea per una buona torta di mele che volevo fare per domenica scorsa e questa mi è sembrata, fra quelle trovate nel libro, la più veloce nella realizzazione (visto che avevo poco tempo e dovevo imbastire un menù completo) e anche la più buona.

Ingredienti:

250 gr di burro(io ne ho usati circa la metà visto che ho la nonna diabetica)
250 gr di zucchero
3 tuorli d’uovo
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 mele
un goccio di latte

Preparazione:

Ho ammorbidito il burro nel microonde senza farlo sciogliere e l'ho messo in una ciotola con lo zucchero. Con l'ausilio delle fruste elettriche ho amalgamato gli ingredienti. Ho successivamente aggiunto i rossi d'uovo e la farina a cui avevo aggiunto la bustina di lievito. Ho di nuovo frustato fino ad ottenere un composto molto appiccicoso. Ho quindi aggiunto un pochino di latte e ho dato qualche altro colpo di frusta. Per ultimo ho amalgamato dal basso verso l'alto le chiare dell'uovo che avevo montato a neve ben ferma. Ho versato il composto in una tortiera a cerniera foderata di carta forno e ho inserito a raggiera orizzontale gli spicchi di mela. La cottura è stata di 40 minuti a 180° in forno. La mia torta ha cotto coperta da un foglio di domopack che ho tolto solo alla fine lasciando la torta in forno, spento, per qualche minuto. Dopo che l'ho sformata dalla tortiera l'ho cosparsa di zucchero a velo.

Molto buona, davvero!

Ed ecco l'interno:

Crema al burro (ricetta di Buddy Valastro)

Questa ricetta per fare la crema al burro l'ho vista fare ieri durante il programma Kitchen Boss di Buddy Valastro. Mi è sembrata molto facile e di veloce realizzazione, quindi ho deciso di annotarla per provarla nelle prossime torte.

Ingredienti: (Con queste quantità si ricoprono 12 cupcakes)

1 tazza di burro fresco ammorbidito
2 tazze e mezzo di zucchero a velo
2 cucchiaini di latte
1 pizzico di sale fino

Se vogliamo aromatizzare la crema al burro:
Semi di un baccello di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Mettiamo nella planetaria il burro e facciamo girare per dargli volume. Aggiungiamo lo zucchero a velo e il sale e frustiamo fino ad ottenere una bella crema. Se ci rendiamo conto che la crema è troppo "dura" aggiungiamo il latte.

La crema al burro secondo la ricetta di Buddy Valastro è pronta. Se vogliamo aromatizzarla aggiungiamo i semi di vaniglia e l'estratto e frustiamo. Se la vogliamo anche colorare aggiungiamo del colorante alimentare liquido e frustiamo ancora.

Bon appetit!

Torta di carote

Questa mattina alle 4.30 stavo già con le fruste in mano a preparare la torta che mio marito doveva portare al lavoro per festeggiare il suo compleanno. Ieri avevo deciso che avrei fatto la torta di carote e così ho fatto!

Ingredienti:

400 gr di carote
300 gr di zucchero
300 gr di farina
3 uova
1 bicchiere di olio di semi (io ho usato quello di mais)
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Ho pelato e grattuggiato le carote con il mixer e le ho lasciate pronte in disparte.
Nel frattempo in una ciotola ho messo ttti gli ingredienti e con le fruste elettriche ho preparato il composto. Essendo un po' durino ho aggiunto un goccio di latte e ho frustato ancora. Ho incorporato le carote e con un cucchiaio ho girato per bene. Ho aggiunto ancora un goccino di olio e ho dato ancora qualche colpo di frusta. Ho foderato una tortiera con la carta forno e ho versato il composto. Nel frattempo ho lasciato riposare mentre il forno si scaldava. Ho infornato per 45 minuti a 180°. (La ricetta originale diceva 20-25 minuti ma la mia torta dopo questo tempo non era ancora cotta dentro e quindi ne sono occorsi in tutto 45)
Una volta cotta, l'ho trasferita nel piatto da portata e l'ho spolverizzata con zucchero a velo setacciato.
Ho accompagnato il dolce con una bottiglia di Malvasia dolce frizzate.

Credo sarà buonissima!

Mini brioches salate

Ieri sera mi sono inventata un secondo diverso dal solito e ho preparato con la pasta sfoglia dei mini croissants salati.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta foglia
2 etti di prosciutto cotto
1 mozzarella

Preparazione:

La mia pasta sfoglia era rotonda così ho provveduto a squadrarla per avere poi meglio la possibilità di ottenere 4 quadrati che a loro volta ho suddiviso in 2 triangoli. Da ogni disco di pasta sfoglia ho così ottenuto 16 brioscine. L'avanzo l'ho arrotolato su se stesso per ottenere delle chioccioline. Ad ogni triangolo ho allungato un po' un vertice e ho poi messo un pochino di prosciutto e un pezzetto di mozzarella. Ho arrotolato partendo dal vertice allungato e chiuso formando un cornetto. Ho infornato per 10 minuti a 200° con forno già caldo.
Buonissime!

Contest

Per gioco e per diletto mi sono iscritta a due contest facendo partecipare la mia ultima tortina.

Se vi va di votarla ecco i link:

http://whotakesthecake.previewdemo.com/Share.aspx?photo=2368

Questo è il contest di Buddy Valastro, il boss delle torte. Per votare bisogna esprimere una preferenza da 1 a 5 cliccando sulla stellina che rappresenta il numero scelto. Si può votare ogni 6 ore circa.

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=259110450801088&set=a.241246092587524.61533.172961342749333&type=1&ref=nf

Questo contest invece nasce dall'idea di una ragazza che conosco via web e che ha aperto una pagina su Facebook chiamata Pasticci pasticciati (www.facebook.com/pasticci.pasticciati).
Per votare bisogna dapprima mettere mi piace sulla pagina e poi mi piace sulla mia torta (link sopra).

Ciao!

Torta ricotta e amaretti

Ingredienti:

4 uova
200 gr di amaretti
250 gr di zucchero
250 gr di ricotta
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina mescolata con il lievito per dolci, la ricotta e gli amaretti sbriciolati finemente.
Infornare e cuocere per 30 minuti a 170°.

E' una ricetta senza dubbio di veloce esecuzione ma di altrettanto gustosa realizzazione!

Camy cream

Una cremina facile e veloce da fare, di ottimo gusto e adatta per farcire torte, pan di spagna e perchè no!, da mangiare anche così, al cucchiaio!

Ingredienti:

500 gr di mascarpone
170 gr di latte condensato
250 gr di panna fresca

Preparazione:

Dare qualche giro di frusta al mascarpone per farlo gonfiare. Aggiungere a filo, continuando a girare con le fruste, il latte condensato.
Montare la panna fresca ben ferma e aggiungere al composto.

Ghiottoneria!!!

Saltimbocca alla romana

Ecco un'altra ricettina della tradizione da me rivisitata in base ai nostri (della mia famiglia) gusti.

Ingredienti:

8 fette di vitello magro (io uso, ecco la rivisitazione, la lonza)
100 gr di prosciutto crudo
burro
salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
farina (nella ricetta originale non è prevista, io la uso per legare il sughetto)

Preparazione:

Condite la carne con poco sale e poco pepe e ricoprite ciascuna fettina con una fetta di prosciutto mettendo poi al centro una fogliolina di salvia. Arrotololate e fissate con uno stecchino in modo che non si apra. Cuocete le fettine nel burro scaldato, all'ultimo alzate un po' la fiamma per farle colorare e spruzzate con il 1/2 bicchiere di vino bianco. Pe legare il sughino aggiungete poca farina e mescolate per far sì che non faccia grumi.

Buon appetito!

Pasta frolla

Mia ricettina facile facile e buonissima per la preparazione di ottime crostate che vede l'impiego della macchina del pane (MDP)!

Ingredienti:

450 gr di farina
225 gr di burro
3 tuorli
150 gr di zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattuggiata di un limone

Preparazione:

Con l'ausilio della macchina del pane, metto tutti gli ingredienti nella ciotola e faccio impastare fino a quando il composto non assume una consistenza tipo palla. Levo dalla ciotola, copro con pellicola trasparente e metto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Astuzia: La frolla che mi avanza la congelo per riutilizzarla all'occorrenza!

Torta Winx

Per il 5° compleanno della mia bimba, quest'anno mi sono cimentata con il mondo delle Winx. L'impresa è miseramente fallita in quanto nn sono riuscita a fare la bambolina e quindi ho ripiegato su una Winx in "carne" e plastica. Per il resto però la torta è venuta come volevo io e sono anche soddisfatta delle decorazioni che ho applicato.

Essendo una torta per un compleanno di bambini, ho pensato di realizzare un PDS su 2 piani farcito con crema al mascarpone e cioccolato al latte, bagna con latte e nesquik, copertura e decori in PDZ. "Collante" fra PDS e PDZ di crema al burro.

Ingredienti (per la PDZ):

450 gr. zucchero a velo
70 gr. di miele
6 gr. di gelatina in fogli (pari a 2 fogli e mezzo)
30 gr. d'acqua

Preparazione:

Ho setacciato lo zucchero a velo dentro il robot da cucina. Nel frattempo ho messo ad ammollare per 10 minuti la gelatina. Una volta che la gelatina si è ammollata, l'ho messa in un pentolino con 70 gr. di miele e ho fatto sciogliere senza far bollire. Non appena il miele e la gelatina si sono sciolti, li ho versati nel robot e ho fatto girare finchè il composto nn è diventato una palla. ATTENZIONE: lo ZAV della ricetta nel mio caso nn è stato sufficiente, ne ho dovuto aggiungere parecchio altro, alla fine ho dovuto quasi raddoppiare la dose.
Ho tolto la PDZ dal robot e l'ho reimpastato un poco fino a dargli la giusta, morbida, consistenza.

Ingredienti (per la farcia):

250 gr di mascarpone
500 gr di cioccolato al latte (io ho usato le uova di Pasqua che avevo congelato)
un goccio di latte

Preparazione:

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con un goccio di latte e ho incorporato al mascarpone a cui avevo dato qualche colpo di frusta elettrica per renderlo più soffice.

Ingredienti (per la crema al burro):

50 gr di bianco d'uovo
85 gr zucchero semolato
100 gr di burro

Preparazione:
Utilizzando le fruste elettriche sbattete i bianchi d'uovo in una casseruola posta a bagnomaria.
Quando saranno leggermente spumosi (non montati!) aggiungete lo zucchero finchè la crema non sarà gonfia e lucida (meringata).
Togliete la casseruola dal fuoco e continuate a montare fino a raffreddamento.
Dopodichè aggiungete il burro a pezzetti e lavorate fino ad ottenere una crema liscia e soda.

Questa ricetta l'ho presa da qui:
http://lallascake.blogspot.com/2011/07/ricetta-crema-al-burro-per-copertura.html

Ora che tutte le preparazioni sono ok, taglio il pan di spagna per ottenere 3 strati per piano, quindi lo bagno con il latte e nesquik e procedo a spalmare la crema sopra ad ogni strato. Fra il primo ed il secondo piano della torta ho inserito 4 cilindretti che mi sono serviti a dare stabilità al pan di spagna. Ho ricoperto con pasta di zucchero il primo e secondo pan di spagna e ho decorato.

Crostata alle fragole

Questa crostata è stata fatta da me l'anno scorso in occasione della festa della mamma. E' venuta veramente buona e anche l'aspetto era molto bello!

Ingredienti (per la pasta frolla):

450 gr di farina
225 gr di burro
3 tuorli
150 gr di zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattuggiata di un limone

Ingredienti (per la crema pasticcera):

150 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia (o in alternativa la scorza grattuggiata di un limone)
50 gr di farina
6 tuorli d'uovo
1/2 litro di latte


Preparazione:

Visto che ho la macchina per fare il pane, quando devo preparare la frolla metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e faccio girare. Appena il composto si crea, tolgo dalla macchina, avvolgo nella pellicola e faccio riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo faccio sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia intaccato. Non appena il latte sobbolle, tolgo la casseruola dal fuoco e lascio che l'aroma della vaniglia si trasferisca nel latte per 10 minuti.
In una ciotola a parte sbatto i tuorli con lo zucchero, molto bene fino a ottenere una crema spumosa e biancastra; verso un terzo del latte tiepido a filo e poi aggiungo piano piano la farina setacciata continuando a sbattere con le fruste; tolgo la stecca di vaniglia che avevo lasciato in infusione nel latte e aggiungo nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e latte. A questo punto porto ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lascio sobbollire per alcuni minuti finchè il composto si addensa, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.
La crema è pronta!
Ora quindi posso passare a preparare la crostata.
Tolgo dal frigo la frolla e con l'aiuto del mattarello stendo un disco di pasta di diametro leggermente più largo della tortiera che ho deciso di usare (che nel frattempo ho foderato di carta forno). Adagio la frolla nella tortiera e bucherello il fondo con una forchetta. Preparo il bordo e al suo interno metto un cerchio di alluminio che ho preparato con la carta argentata, in modo che durante la cottura nn abbia dei cedimenti. Copro il fondo bucherellato precedentemente con un disco di carta forno e inforno a 200° per 10-15 minuti.
Lavo e mondo le fragole (per questa crostata ne ho usate 1 kg) e le taglio solo al momento della guarnizione della torta. Ammollo quindi la gelatina che mi servirà per ricoprire la crostata. Farcisco la frolla con la crema pasticcera, guarnisco con le fragole e metto la gelatina.

Presentazione

Ciao a tutte/i! Mi chiamo Irene, ho 33 anni e sono mamma di una bimba che è la mia felicità che domani compie 5 anni. Mi piace pasticciare in cucina un po' con tutto ma ciò che mi viene meglio sono i dolci. Ho deciso di aprire questo blog spinta dall'entusiasmo di voler condividere con voi le mie creazioni, anche perchè vedo che ultimamente le cake designer stanno prendendo piede! Quindi quale occasione migliore per fare tante nuove amicizie, scambiarsi idee e ricette e lanciarsi un po' di farina?Vi aspetto numerose/i!

A presto, Irene.