Nuova skin

giovedì 29 dicembre 2011

Frosting di mascarpone e nutella

Non sapevo che questo tipo di crema si chiamasse frosting, quante cose che si imparano da un giorno con l'altro!

Ingredienti:

500 gr. di mascarpone (freddo da frigo)
Nutella a piacere

Preparazione:

In una ciotola mettere il mascarpone e la nutella. Girare con le fruste elettriche.

Cupcakes con frosting di mascarpone e nutella

Dovevo provare a fare anche i cupcakes no? E quale occasione migliore se non quella di collaudare la nuova planetaria, regalo di Natale di marito e figlia?

Ingredienti (con queste dosi ho ottenuto 50 cupcakes):

230 gr. di burro
4 uova
380 gr. di zucchero
320 gr. di farina
230 gr. di latte
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Preparazione:

Con il gancio a frusta ho montato nella ciotola della planetaria il burro e lo zucchero fino a quando il composto è risultato spumoso. Ho aggiunto, una alla volta, le uova e ho fatto girare per qualche secondo. Ho quindi messo la farina con il lievito e ho fatto girare nuovamente. Per ultimo ho aggiunto il latte. Ho disposto i pirottini di carta sulla placca del forno e li ho riempiti per circa 3/4. In alcuni mi è scappato un po' più di composto e nella cottura è trasbordato di fuori :P
Messi in forno a 160° per circa 20 minuti.
Dopo averli tolti dal forno e lasciati raffreddare, li ho guarniti con frosting di mascarpone e nutella con la sac a poche con bocchetta a forma di stella. Li ho rimessi in frigo per qualche ora.

Buonissimi, alcuni non veramente bellissimi da vedere, ma comunque buonissimi davvero!

venerdì 23 dicembre 2011

Pasta di zucchero

Ingredienti:

450 gr. zucchero a velo
70 gr. di miele
6 gr. di gelatina in fogli (pari a 2 fogli e mezzo)
30 gr. d'acqua

Preparazione:

Ho messo ad ammollare la gelatina. Una volta che la gelatina si è ammollata, l'ho messa in un pentolino con 70 gr. di miele, 30 gr di acqua e ho fatto sciogliere senza far bollire per pochi secondi. Non appena il miele e la gelatina si sono sciolti, li ho versati nel robot dove avevo versato lo zucchero a velo e ho fatto girare finchè il composto nn è diventato abbastanza omogeneo.
Ho tolto la PDZ dal robot e l'ho reimpastato un poco fino a dargli la giusta, morbida, consistenza.

Torta margherita

Ingredienti:

4 uova
150 gr. di zucchero
70 gr. di burro
150 gr. di farina
80 gr. di maizena
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
la scorza grattuggiata di mezzo limone

Ho versato lo zucchero e i rossi delle uova in una ciotola e ho montato con le fruste elettriche. Nel frattempo nel microonde ho ammorbidito il burro e l'ho versato nel composto amalgamandolo. Ho quindi aggiunto la farina, la maizena, la bustina di lievito, il latte e la scorza del limone e ho continuato con la frusta. Per ultimo ho incorporato le chiare dell'uovo ben montate, molto ferme.
Ho foderato le tortiere con carta da forno e ho versato il composto. Ho cotto in forno preriscaldato, per 35 minuti a 180°.

Muffin con goccie di cioccolato

Ieri io e mia figlia ci siamo cimentate nella preparazione dei miei primi muffin, mai fatti prima. E per essere stata la prima volta, devo dire che sono venuti veramenti buoni!

Ingredienti (per 20 muffin):

1 uovo
60 gr. di zucchero
5 cucchiai d olio di semi
500 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
goccie di cioccolato
250 ml. di latte

Preparazione:

In una ciotola ho sbattuto l'uovo e ho poi aggiunto il latte e l'olio. Ho versato poi sopra ai liquidi non ancora miscelati fra di loro i restanti ingredienti. Con un cucchiaio ho mescolato il tutto e solo alla fine ho aggiunto le goccie di cioccolato. Ho rimestato un attimo e ho riempito per circa 3/4 i pirottini in silicone. Ho cotto fino a doratura in forno, già caldo, a 175°.


Ne ho mangiati 3 stamattina per colazione, davvero buoni! Ieri sera ne ha mangiato uno anche Gaia, visto che lei non predilige le cose dolci, posso considerare questa ricetta un successo!

giovedì 22 dicembre 2011

Torta di laurea

Lunedì 19 dicembre mia sorella si è laureata e io le ho regalato la torta!
Questa volta però, al posto del pan di spagna, ho usato la torta margherita, mi è uscita davvero buona!
Trattasi di 2 piani di torta margherita farcita con crema al mascarpone e crema al mascarpone più sciroppo di fragoline di bosco. Copertura, decori e scritta in pdz. Tocco in pasta sintetica.

Ingredienti (per la torta margherita) base rettangolare:

6 uova
225 gr. di zucchero
105 gr. di burro
225 gr. di farina
120 gr. di maizena
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
la scorza grattuggiata di mezzo limone

Ingredienti (per la torta margherita) base tonda:

4 uova
150 gr. di zucchero
70 gr. di burro
150 gr. di farina
80 gr. di maizena
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
la scorza grattuggiata di mezzo limone

Ingredienti per la crema al mascarpone:

5 uova
zucchero (io sono andata a occhio)
500 gr. di mascarpone
sciroppo di fragoline di bosco

Ingredienti (per la PDZ):

450 gr. zucchero a velo
70 gr. di miele
6 gr. di gelatina in fogli (pari a 2 fogli e mezzo)
30 gr. d'acqua

Preparazione (basi per torta):

Ho versato lo zucchero e i rossi delle uova in una ciotola e ho montato con le fruste elettriche. Nel frattempo nel microonde ho ammorbidito il burro e l'ho versato nel composto amalgamandolo. Ho quindi aggiunto la farina, la maizena, la bustina di lievito, il latte e la scorza del limone e ho continuato con la frusta. Per ultimo ho incorporato le chiare dell'uovo ben montate, molto ferme.
Ho foderato le tortiere con carta da forno e ho versato il composto. Ho cotto in forno preriscaldato, per 35 minuti a 180°.


Preparazione (farcia):

Ho montato le uova con lo zucchero fino a ottenere una spuma gonfia e morbida e ho quindi aggiunto il mascarpone. Ho continuato con le fruste fino a consistenza desiderata. In una parte di crema, ho aggiunto lo sciroppo di fragoline di bosco e ho mescolato.

Preparazione (pdz):

Ho messo ad ammollare la gelatina. Una volta che la gelatina si è ammollata, l'ho messa in un pentolino con 70 gr. di miele, 30 gr di acqua e ho fatto sciogliere senza far bollire per pochi secondi. Non appena il miele e la gelatina si sono sciolti, li ho versati nel robot dove avevo versato lo zucchero a velo e ho fatto girare finchè il composto nn è diventato abbastanza omogeneo.
Ho tolto la PDZ dal robot e l'ho reimpastato un poco fino a dargli la giusta, morbida, consistenza.
Per comporre la torta ho tagliato la base rettangolare e ho farcito lo strato ottenuto con la crema al mascarpone, ho ricoperto con l'altro strato e ho di nuovo spalmato la crema. Ho tagliato quindi la base tonda e ho farcito il primo strato con la crema ancora, mentre il secondo con la crema addizionata. Ho ricoperto con il cappello della base tonda e ho chiuso tutto con 250 gr di panna liquida ben montata. Ho quindi coperto la torta con la pdz e ho aggiunto le guarnizioni, margherite e girasoli.
Il tocco è in pasta sintetica.