Muffins salati alle zucchine

Ingredienti per 12 muffins:

2 tazze di farina
2 uova
2 zucchine
sale q.b.
1 cucchiaio di lievito chimico in polvere
latte q.b.

Procedimento:

Lavare e spuntare le zucchine; grattuggiarle e tenerle da parte. In una ciotola sbattere le uova con il sale, aggiungere il latte e sbattere di nuovo. Aggiungere poi la farina e il lievito mescolando per non creare i grumi. Aggiungere a questo pnto le zucchine e a piacimento del formaggio grattuggiato. Ungere con dell'olio i pirottini di alluminio e riempirli per 2/3 con il composto. Infornare a 180° finchè non gonfiano. Servire caldi.