Mi piace pasticciare in cucina ma ciò che mi viene meglio sono i dolci. Da circa un anno ho scoperto il mondo delle torte decorate e piano piano sto cercando di migliorare la tecnica. Questo blog vuole essere quindi un punto di partenza per nuove scoperte, scambi di idee e ricette e anche un luogo virtuale dove fare tante nuove amicizie nel campo delle donne "con le mani in pasta". Ovviamente non si parlerà solo di dolci creazioni, tutte le ricette sono ammesse!
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mercoledì 17 ottobre 2012
Pomodori semisecchi fatti al forno
Quest'anno abbiamo avuto un raccolto abbastanza proficuo dalle nostre 8 piantine di pomodori, così stufi di sughi e insalate, ho deciso di farli semisecchi al forno e usarli come conserva autunnale.
Ingredienti:
- pomodori
- sale
- olio extravergine d'oliva
- aglio
- origano
Procedimento:
Lavare e tagliare in due per il senso della lunghezza i pomodori.
Disporre su carta forno sulla placca del forno e salare per eliminare l'acqua del pomodoro.
Lasciare sotto salatura fino a quando il pomodoro non avrà scaricato quasi del tutto la sua acqua di vegetazione. Dopodichè, infornare a 100° per 3 ore, o perlomeno fino a quando il pomodoro non si sarà seccato. Attenzione a non far bruciare la pelle perchè questa diventa amara.
Togliere dal forno e far raffreddare. Nel frattempo preparare l'emulsione che servirà per condirli, composta da olio exv q.b, aglio in polvere, origano. Massaggiare con delicatezza i pomodori nella ciotola dell'emulsione, sistemarli in dei vasetti precedentemente fatti bollire e asciugare, coprire con l'emulsione rimasta e chiudere. Si conservano sia fuori frigoche dentro, ma una volta aperto il vasetto è meglio riporre quest'ultimo nel frigorifero.
Questa preparazione si conserva bene per tutto il periodo freddo e si gusta in molteplici varietà, dal semplice pane abbrustolito accompagnato da questa salsina, a salsa d'accompagnamento per bolliti o carni asciutte. Ottima anche come condimento per una pasta veloce!
Ingredienti:
- pomodori
- sale
- olio extravergine d'oliva
- aglio
- origano
Procedimento:
Lavare e tagliare in due per il senso della lunghezza i pomodori.
Disporre su carta forno sulla placca del forno e salare per eliminare l'acqua del pomodoro.
Lasciare sotto salatura fino a quando il pomodoro non avrà scaricato quasi del tutto la sua acqua di vegetazione. Dopodichè, infornare a 100° per 3 ore, o perlomeno fino a quando il pomodoro non si sarà seccato. Attenzione a non far bruciare la pelle perchè questa diventa amara.
Togliere dal forno e far raffreddare. Nel frattempo preparare l'emulsione che servirà per condirli, composta da olio exv q.b, aglio in polvere, origano. Massaggiare con delicatezza i pomodori nella ciotola dell'emulsione, sistemarli in dei vasetti precedentemente fatti bollire e asciugare, coprire con l'emulsione rimasta e chiudere. Si conservano sia fuori frigoche dentro, ma una volta aperto il vasetto è meglio riporre quest'ultimo nel frigorifero.
Questa preparazione si conserva bene per tutto il periodo freddo e si gusta in molteplici varietà, dal semplice pane abbrustolito accompagnato da questa salsina, a salsa d'accompagnamento per bolliti o carni asciutte. Ottima anche come condimento per una pasta veloce!
giovedì 19 gennaio 2012
La mia pizza
Dopo la ricetta del pane, non potevo non pubblicare anche la ricetta di come faccio io la pizza a casa mia!
Ingredienti:
500 gr. di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
sale
acqua
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
Dopo aver disciolto il lievito in una tazza d'acqua calda metto la farina e il sale nella planetaria aggiungendo quindi gli ingredienti liquidi rimanenti. Faccio impastare a velocità 1 per circa 5 minuti e lascio partire la prima lievitazione. Dopo che l'impasto ha lievitato per circa 1 ora, tolgo dalla ciotola e preparo tante piccole palline di pasta che sistemerò su una placca da forno per fargli fare la seconda lievitazione.
A lievitazione ultimata, preparo le pizze secondo il nostro gusto e inforno a 175° fino a cottura.
Buon appetito!
Ingredienti:
500 gr. di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
sale
acqua
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
Dopo aver disciolto il lievito in una tazza d'acqua calda metto la farina e il sale nella planetaria aggiungendo quindi gli ingredienti liquidi rimanenti. Faccio impastare a velocità 1 per circa 5 minuti e lascio partire la prima lievitazione. Dopo che l'impasto ha lievitato per circa 1 ora, tolgo dalla ciotola e preparo tante piccole palline di pasta che sistemerò su una placca da forno per fargli fare la seconda lievitazione.
A lievitazione ultimata, preparo le pizze secondo il nostro gusto e inforno a 175° fino a cottura.
Buon appetito!
Alle cipolle
Margherita
venerdì 4 novembre 2011
Pollo marinato
Anche questa è una ricettina facile e veloce, di ottima riuscita e di gusto delizioso!
Ingredienti:
sovracoscie di pollo o solo coscie
olio extravergine d'oliva
4 rametti di rosmarino
sale
2 cucchiai di miele
aceto balsamico q.b.
2 spicchi di aglio senza camicia
Preparazione:
Incomincio con il preparare la marinatura e quindi in una ciotola capiente metto l'olio, gli aghi del rosmarino, il sale, il miele, l'aceto balsamico e l'aglio. Aggiungo le parti di pollo e a mani nude massaggio completamente la carne per farle assorbire bene la marinatura. Copro la ciotola con della pellicola ben stretta e ripongo in frigo per almeno un'ora. Al momento di cuocere, senza aggiungere nessun altro condimento, verso il contenuto della ciotola in una teglia e inforno a 175° per 40 minuti.
Ecco la risultanza subito prima dell'inforno:
Ingredienti:
sovracoscie di pollo o solo coscie
olio extravergine d'oliva
4 rametti di rosmarino
sale
2 cucchiai di miele
aceto balsamico q.b.
2 spicchi di aglio senza camicia
Preparazione:
Incomincio con il preparare la marinatura e quindi in una ciotola capiente metto l'olio, gli aghi del rosmarino, il sale, il miele, l'aceto balsamico e l'aglio. Aggiungo le parti di pollo e a mani nude massaggio completamente la carne per farle assorbire bene la marinatura. Copro la ciotola con della pellicola ben stretta e ripongo in frigo per almeno un'ora. Al momento di cuocere, senza aggiungere nessun altro condimento, verso il contenuto della ciotola in una teglia e inforno a 175° per 40 minuti.
Ecco la risultanza subito prima dell'inforno:
giovedì 3 novembre 2011
Pane di farina 00
Io amo il pane, sarei capace di mangiarne credo a più non posso. Così, da quando mio marito mi ha regalato la macchina per farlo in casa, quasi ogni giorno (soprattutto in autunno e inverno) sforno pane di ogni tipo. Questa che sto per scrivere è la ricetta base che uso io per fare il pane bianco di farina 00.Ingredienti:
1 kg di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
sale
acqua
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
Sciolgo in una tazza d'acqua calda il cubetto di lievito e nel frattempo verso nel recipiente della macchina del pane (MDP) la farina facendo attenzione a tenerne un pochino di scorta. Aggiungo il lievito disciolto, il sale e l'olio. Non so mai la quantità dell'olio, vado ad occhio. Seleziono il programma dell'impasto e faccio girare prestando attenzione alla densità dell'impasto. Caso mai uso la farina che ho tenuto di scorta. Quando l'impasto è morbido e ben lavorato, spengo la MDP e lascio riposare per un po'. Dopo circa 30 minuti tolgo l'impasto già in lievitazione avanzata e lo metto in un recipiente più capiente per fargli fare la doppia lievitazione. Terminata la lievitazione, preparo il pane dandogli la forma che voglio e inforno a 200° finchè non si cuoce.
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